Сливочное мороженое с манго

--------------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты:

(на 4 порции)

425 мл густого кокосового молока

3 желтка

4 cт. л. сахара

300 г густых сливок для взбивания

2 очищенных манго, без косточки

жареные половинки миндаля для украшения

Способ приготовления:

Разогреть в кастрюльке кокосовое молоко, но не кипятить.

Взбить в миске желтки с сахаром, добавить несколько столовых ложек теплого кокосового молока и хорошо размешать.

Влить остальное кокосовое молоко. Желтки с сахаром и кокосовым молоком нагревать на слабом огне на водяной бане. Размешивать, пока смесь не загустеет.

Как только получится густая масса, сразу снять с плиты и остудить смесь. Взбить сливки и добавить к охлажденному крему.

Часть манго нарезать маленькими кубиками, остальное измельчить в миксере или протереть сквозь сито.

Измельченную мякоть манго смешать с нарезанной кубиками и все подмешать в остывший крем. Влить крем в невысокую посуду и поставить в морозильник.

Когда крем застынет, вынуть его из морозильника и с помощью миксера превратить в однородную массу. Снова слегка заморозить и еще раз пропустить через миксер. Затем положить в специальную мороженицу с крышкой и хорошо заморозить.

Вынуть мороженое из морозильника за 20-30 минут до подачи на стол и поставить в холодильник. Разложить в порционную посуду и посыпать жареным миндалем.

Совет: Можно подавать с кусочками свежего манго.

Следите за тем, чтобы кокосовое молоко не кипело, в противном случае добавленные позже желтки свернутся. Во время замораживания применяем миксер, чтобы разбить кристаллики льда, - тогда мороженое будет более нежной консистенции.