Кокосовый суп с королевскими креветками

--------------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты:

(на 4 порции)

1 стебель лимонного сорго

1 cт. л. рыбного соуса

225 г сырых королевских креветок

225 г белого рыбного филе без кожи, нарезанного крупной соломкой

1,2 л рыбного бульона

4 ломтика галангала

140 мл густого кокосового молока

4 листочка лайма, нарезанные полосками

2 красных или зеленых перца чили, мелко нарезанных

Способ приготовления:

Лимонное сорго нарезать на кусочки длиной 5 см.

Креветки очистить, удалить головы и панцири, оставив хвосты.

Удалить из креветок внутренности.

Налить в кастрюлю рыбный бульон, довести его до кипения, добавить галангал, листья лайма, лимонное сорго, перец чили и рыбный соус. Варить на умеренном огне 2 минуты.

Добавить рыбное филе, креветки и варить еще 2 минуты.

Подмешать кокосовое молоко и прогреть, но больше не кипятить. Сразу же подать.

Совет: Посыпать суп нарезанным свежим перцем чили, красным или зеленым, без семян.

Вместо галангала можно использовать имбирь.

Галангал по вкусу очень похож на имбирь, но он нежнее и ароматнее. Используется так же, как имбирь. Продается в специальных магазинах в свежем или сушеном виде.