Особенности национальной тайской кухни

Сегодня любой путешественник подтвердит, что тайская кухня – одна из самых знаменитых в мире. Как и во многих других странах Юго-Восточной Азии, кухня Тайланда сформировалась под влиянием китайской, а так же португальской и индийской кухонь, сохранив в то же время свой национальный характер и специфику. Как и свойственно Востоку, в тайской кухне традиционно сочетание кислого и сладкого, поэтому сок кислых плодов и сахар часто встречаются в рецептах тайских блюд. Благоприятный климат позволяет собирать здесь два и даже три урожая ежегодно, а всевозможная зелень растет круглый год. Пожалуй, именно местным изобилием можно объяснить такой феномен, как отсутствие в тайском языке понятия «голод». Тайцы используют в своей кухне все виды мяса, в большом количестве рыбу, а так же множество овощей и фруктов. Основная особенность национальной кухни Тайланда – широкое использование специй и горького стручкового перца чили ( в Тайланде встречаются более 10 его разновидностей ). Тайские блюда обычно очень острые, с резко выраженным вкусом и ароматом. Если пытаться одним словом определить главную характерную особенность тайской кухни, то оней можно сказать:»они острые, как перец».

Одна из особенностей национальной тайской кухни и один из главных принципов – это возможность самому комбинировать различные вкусы и ингредиенты, которые будут в обилии предложены к вашему столу. Тайцы не пользуются во время еды ножами – в любом блюде все продукты порезаны на мелкие кусочки. Все составляющие недолго жарятся и варятся, но приготовление блюда в целом занимает довольно много времени. Каждое блюдо уникально и зависит не только от продуктов, но и от индивидуального стиля повара, проявляющегося во время приготовления, и в использовании различных специй и сочетаний. В Тайланде нет точных правил по приготовлению пищи. Нет строгих правил в порядке подачи и потребления блюд, как в западной традиции – первое, второе, десерт. В Тайланде вам будет предложено нарушить этот порядок.

Экзотические фрукты, которые вы можете попробовать в Тайланде.

В Тайланде растет множество фруктов, пока еще не нашедших дорогу на наш рынок. Это в первую очередь,

ДУРИАН – плоды неправильной овальной формы, с очень твердыми и острыми колючками. Под кожицей таится вязкая желтая мякоть с неповторимым, сильно выраженным вкусом, представляющее нечто среднее между плавленым сыром и ванильным пудингом с ликером. Дуриан – один из самых дорогих фруктов. Его не едят, а вкушают. Говорят, что дуриан – лучший афродизиак из всех существующих в природе. Каждый чувствует в нем свой вкус и свои запахи. Аммониевый запах дуриана столь силен, что в отелях его не разрешают хранить, а на самолетах – перевозить.

На рынках покупателей ждут целые груды

РАМБУТАНА – красных плодов величиной со сливу, с длинными белыми колючками. Туристы давно окрестили рамбутан «красными ежами».

Крупные зеленые плоды

ДЖЕКФРУТА буквально начинены кроваво-красными семенами с сильным, немного неприятным запахом. Его мякоть едят охлажденной.

САХАРНОЕ ЯБЛОКО под кожурой скрывает ароматную мякоть молочного цвета. Именно оно является основой особого мороженого, подаваемого в тайских ресторанах.

ЛИЧИ имеет очень сочную мякоть, которая по вкусу отдаленно напоминает вишню или черешню с оттенком освежающей мелиссы.

ЛОНГАН – это сладкие и вкусные коричневые плоды, похожие на мелкую картошку, которые имеют одну косточку в середине. Эти косточки можно кушать, как семечки.

ГУАВА в Тайланде потребляется в недозрелом виде с солью, сахаром и специями.

КАЙ-МАНГГОН – плоды красивого розового цвета, слегка водянистые на вкус, с нотами сладкого крыжовника, киви и земляники.

ПАПАЙЯ внешне напоминает зеленую дыню. Внутри красного цвета, с привкусом морковки.

КОКОСЫ в Тайланде используютя, как в России картошка. Большинство супов варится на кокосовом молоке, есть десерты из кокосов в сиропе, их добавляют в рис и просо едят свежими.

БАНАН – почти каждый таец, имеющий «приусадебный участок», выращивает бананы. Кроме плодов и листьев, в пищу используют цветочные почки. В Тайланде выращивают больше 20 видов бананов. Бананы жарят, сушат, варят в кокосовом молоке или сиропе.