Кокосовый суп с курицей

Время приготовления: 15 мин + 45 мин

Калорийность: В 1 порции: 76 ккал, 1 гр жиров

Ингредиенты: На 4 порции:

1.2 л куриного бульона

200 гр (7 oz) куриного филе

1 свежий чили, порезанный вдоль пополам и очищенный от семян

3-4 листа лайма

7.5 см палочка лимонного сорго, порезанная вдоль пополам

2.5 см корня имбиря, очищенный и порезанный

120 мл (4 fl oz) кокосового молока

6-8 веточек зеленого лука, порезанного диагонально

1/4 ст л пюре чили

соль, листья кориандра для украшения

Инструкции: 1. Положить бульон в кастрюльку, добавить курицу, чили, лимонное сорго, листок лайма и имбирь. Довести почти до кипения, снизить огонь, накрыть и варить 20-25 мин.

2. Достать курицу и процедить бульон. Когда курица остынет, нарезать ее тонко или нарезать на маленькие кусочки.

3. Вернуть бульон в кастрюлю и нагреть, чтобы он слегка закипел. Добавить кокосовое молоко и зеленый лук. Добавить курицу и продолжать варить 10 мин пока суп не прогреется.

4. Добавить пюре чили, приправить по вкусу солью и перцем. Разлить суп подогретым тарелкам и положить несколько листиков кориандра сверху.

На заметку:

После того, как в бульон добавлены основные ингредиенты и курица готова, суп очень быстро закончить. Вы можете отварить курицу и слить бульон заранее, а перед обедом быстро доделать суп. Хранить курицу и бульон в холодильнике нужно отдельно.