Ингридиенты на 4 человека:

450 г вырезки одним куском, 2.5 cm толщиной

175 г красного или чёрного винограда без косточек, порезанного пополам

2-3 средних перчика чили, разрезанных пополам, очищенных от семян

2 зубчика чеснока

2.5 см кусок свежего имбирного корня, очищенного

6 веточек свежего кориандра + 3 стол. ложки свеженарезанного

1 веточку мяты + 3 стол. ложки свеженарезанной

3 стол.ложки тайского рыбного соуса

цедра с одного лайма + 3 стол.ложки сока лайма.

2 ч. ложки пальмового сахара или мягкого коричневого сахара.

3-4 ростка лимонной травы, тщательно порезанной

110 г рокет салата без стеблей

Украсить:

1 ч.ложка поджаренных кунжутных семян

1 ч.ложка порезанного шнитт-лука

Разогреть гриль на самом высоком огне.

Инструкции Я получила этот рецепт от шеф-повара Mandarin Oriental Hotel в Бангкоке Норберта Костнера, когда я посетила там кулинарную школу.

Во первых вам нужно заранее приготовить говядину, если вы хотите средней прожаренности, то готовьте 2-3 минуты на каждой стороне. Будьте осторожны не пережарьте его: он должен быть розоватым, а сок лайма в соусе будет его "доготавливать". После того как говядина готова, оставьте её на 10 минут перед тем как нарезать полосками.

Тем временем, приготовьте соус, смешайте чили, чеснок, имбирь, кориандер и мяту в процессоре, добавьте рыбный соус, сок лайма, и сахар и смешайте опять. Полейте говядину соусом, посыпьте лимонной травой, цедрой и оставшимися травами. Добавьте рокет салати виноград. Перемешайте и сверху посыпьте кунжутом и шнитт-луком.