Салат с яичной лапшой и индейкой

Время приготовления: 20 мин + 5 мин

Калорийность: В 1 порции: 355 ккал, 10 гр жиров

Ингредиенты: На 4 порции:

225 гр (8 oz) сухой яичной лапши

2 ст л кунжутных семечек

1 морковь

100 гр (3 1/2 oz) бобовых ростков

1/2 длинного огурца

150 гр (5 1/2 oz) готовой грудки индейки, нарезанной на полоски

2 пера зеленого лука, порезанных

арахис и листья базилика

Заправка:

5 ст л кокосового молока

3 ст л сока лайма

1 ст л светлого соевого соуса

2 ст л тайского рыбного соуса

1 ст л масла чили

1 ст л сахара

2 ст л кориандра, порезанного

2 ст л базилика, порезанного

Инструкции: Хороший летний салат, легкий и освежающий. Индейку можно заменить курицей.

1. Отварить лапшу в кипящей воде в течение 4х минут или по инструкциям на упаковке. Окунуть в холодную воду, слить и перемешать в кунжутном масле.

2. С помощью картофелечистки счистить с моркови длинные ленточки. Окунуть их и бобовые ростки в кипящую воду на 30 сек, затем в холодную воду на 30 сек. Слить. Затем счистить такие же длинные ленточки с огурца.

3. Перемешать морковь, бобовые ростки, огурец и зеленый лук с индейкой и лапшой.

4. Соединить все ингредиенты для заправки в плотно закрывающейся банке и встряхнуть, чтобы они тщательно перемешались.

5. Добавить заправку к лапше, перемешать. Переложить на блюдо, посыпать арахисом и базиликом и подавать холодным.