по 10 утиных и куриных яиц

       1 кг сахарного песка

       3 стакана воды

       Отделить белки от желтков. Белки положить в 1 кастрюлю , желтки - в иную, а остатки белков, коие практически постоянно остаются в скорлупе, - в третью (их станет минимум 2 ст. ложек) Желтки и остатки белков процедить через тонкое сито, отделяя оболочки желтков. Отгороженные белки понадобиться применять для изготовления каких-нибудь иных яств. Вскипятить в кастрюле воду с сахарным песком. Дабы сироп был прозрачным, возможно прибавить 2 взбитых яичных белка. Довести сироп до кипения и процедить. Потом поставить его опять на средний пламя. Налить приблизительно 1/2 стакана процеженных желтков в соусник. Деликатной струйкой вылить желтки в кипящий сироп, совершая при всем при этом стремительные вращательные перемещения рукой с сосудом - обязаны выйти изящные непрерываемые нити из желтка. Они готовятся довольно резко, в следствии этого их практически незамедлительно необходимо вынимать при помощи шумовки. Прежде чем повторить этот процесс, прибавить в сироп чуть-чуть кипящей воды, ибо при нагревании вода испаряется и сироп густеет, ну а в густом сиропе фой тонг удается неправильной формы. В последствии того как нити выложены на яство, расправить готовые фой тонг вилкой. Их как следует оставить на ночь в посуде с цветами жасмина. Рано утром цветки надлежит убрать - иначе аромат станет внезапным. В старину фой тонг придавали форму не очень больших мотков шелковых нитей. Впрочем устроить это сложно, в следствии этого у вас есть возможность подать их отдельными порциями либо сообща на большом ястве. Раз готовить фой тонг без утиных яиц, желтковые нити не станут прочными и ровными. Фой тонг надлежит готовить за день до подачи на стол.