ГАЙ - значит бройлер.

       ГАЛАНГА - корень, принадлежащий к роду имбиря. Владеет душистым и перечным вкусом. Есть 2 различных - вида галанги: лаос (большего объема) и кенчур (меньшего объема) Из них меньший корень владеет наиболее интенсивным вкусом.

       ГООНГ - значит креветка.

       КАЕНГ - значит карри.

       ЛИСТ КАФФИРЛАЙМА (Макрут) - душистый лист кого-то из видов лаймового дерева. Эти листья придают новый цитрусовый вкус, ими в тайской кухне нередко приправляют жаркое. Листья специфические на вид.

       КОКОСОВОЕ МОЛОЧКО - получают из отжатой мякоти кокосового ореха, но не из жидкости (молока) кокоса, как почти все мыслят.

       ТА КХРАЙ (lemongrass) - нередко именуют лимонной травой, это наиболее топорная "трава", увеличивающаяся в Азии. Ее применяют в новом, сушеном, либо в измельченном облике. У нее крепкий аромат и вкус лимона. Структура чуть-чуть волокнистая, в следствии этого перед подачей на стол лимонную траву лучше вытащить из яства. Она годится для обогащения вкуса супов и соусов.

       ПАД ТХАЙ - яство из жареной лапши, тофу, овощей, креветок, устричного соуса и рыбного соуса.

       ПАНЕНГ - красное карри с податливым вкусом.

       ПАСТЕ либо паста - жидкая смесь специй, приготовленная из готовых специй и новых трав.

       ПРИК - перец чили.

       РИСОВАЯ ЛАПША (Би-хоон) - изящная белоснежная лапша из рисовой муки.

       САТАЙ - бройлер на шампуре по-тайси.

       ТОФУ - соевый сыр, его производят из соевых бобов.

       ТОМ - значит варить.

       ТОМ КХА - горячий суп, для изготовления которого применяют кокосовое молочко. В супе ощущается вкус галанги и лимонной травы.

       ТОМ ЙАМ - прозрачный горячий суп с привкусом лимонной травы.

       ВЕРМИЧЕЛЛИ - изящная, прозрачная лапша из мунгубада.

       ЙУМ - значит соленую, кислую и пряную смесь.