Кокосовый рис с манго и ежевикой

       На 6 порций:

       1 стакан жасминового риса,

       щепотка соли,

       1,5 стакана кокосового молока,

       1 манго,

       горсть новой ежевики,

       1 ст. л. сахара "мусковадо",

       1 ч. л. кокосовой стружки.

       Рис залить кокосовым молоком, прибавить 0,5 стакана воды, посолить, поставить на хилый пламя и готовить, покуда вся жидкость не впитается.

       Манго очистить, нарезать ломтиками и обжаривать на сливочном масле с сахаром 5 мин. Прибавить ежевику, накрыть крышкой, снять с пламени, выдать прогреться 2 мин.

       Выложить готовый рис на подогретую тарелку, поверх выложить манго и ежевику, немного посыпать кокосовой стружкой. Информатор: журнал "Гастрономъ"

       Лангусты либо крабы по-сиамски

       4 отварных хвоста лангуста либо 1 консервная банка крабов, 1 небольшая луковица, уксус, растительное масло, молотый имбирь на кончике ножа, 1 яйцо, мука, молоко, перец и соль. Шанхайский соус: томат-пюре, 3 луковицы средней величины, 1 долька чеснока, чуть-чуть мелко нарубленного имбиря, соль, перец, растительное масло.

       Мясо крабов сполоснуть теплой водой, перемешать с мелко нарубленным луком, солью, перцем, уксусом, растительным маслом и порошком имбиря. Поставить на час для маринования. Из муки, молока и яйца приготовить жидкое тесто и кроме того отставить на час. Лук мелко нарезать, перемешать с мелко нарубленным имбирем, добавить целую дольку чеснока и потушить. Когда лук будет податливым, удалить чеснок, прибавить томат-пюре и перемешать, как следует посолить и поперчить. Кусочки маринованного мяса крабов немного обсушить, обмакнуть в приготовленное тесто и зажарить в большом числе как следует разогретого растительного масла. Подать тотчас с рассыпчатым рисом. Соус подать отд