Тайская кухня случается из горных поселений юго-запада Китая (сейчас провинции Гуанси и Гуйчжоу), коие были родиной тайских племен. Меж VI и XIII вв. они мигрировали в южные территории, на земли коих разместились Тайланд, Лаос и северная Бирма (Кроме этого есть тайские народности во Вьетнаме, эти как белые тайцы и черные тайцы) На тайскую кухню оказали воздействие тропические растения, дичь, рыба и специи Юго-Восточной Азии наравне с влиянием иных народов. Например, в XVII веке португальцы доставили сласти ко двору короля Нарая, ну а в XVIII веке во дворце были замечены индийский карри и мусульманская кухня. Из этих ингридиентов до сегодняшнего дня дожили gaeng massaman - смесь специй (корица, мускатный орех и др.) с карри, и gaeng karee - порошок карри, перемешанный с острым перцем, кориандром и корицей. Другое тайское яство - khao moke-kai (курица-карри с рисом) фактически без перемен перешло из индийской в тайскую кухню.

       Тайцы не применяют при пище ножи - в всяком ястве все продукты порезаны на небольшие кусочки. Любое яство уникально и находится в зависимости не столько от продуктов, но и от собственного стиля повара, воплощенного во времени готовки еды и разных специй и их сочетаний в его коллекции. В Тайланде нет конкретных правил по изготовлению еды. Специи и время на изготовление еды ориентируется cамостоятельно поваром, и это целиком зависит от правильности баланса меж продуктами, специями и гарнирами.

       Баланс весьма важен в тайской кухне, к примеру, жареная курица с чили сочетается с супом из горькой дыни со свининой (по мнению тайцев) Рис равен хлебу в европейской кухне. Все яства сервируются теплыми либо комнатной температуры, а от риса еще обязан идти пар. Нередко яства украшаются зеленым луком и листьями кориандра. Заканчивается прием еды обыкновенно фруктами. Тайцы обедают слишком мало, хотя часто.

       Вторая существенная сторона притовление еды в Тайланде - это эстетический вид яства. Нарезание продуктов превратилось из подготовки еды к изготовлению в украшение яства. Вырезание по овощам и фруктам в Тайланде фактически искусство.

       Основа тайской кухни - это умение 5 вкусов - вкусного, кислого, соленого, горького и острого. А все яства тайской кухни возможно разделить на 4 категории:

       Неострые в форме резко и как следует прожаренных, приготовленных на пару яств, и супы, похожие с китайскими рецептами.

       Острые яства с добавлением либо без добавления кокосового молока. В большинстве случаев, это салаты либо слабо прожаренные яства. Число специй и острота яства различна.

       Овощные салаты и салаты с мясом. Яства имеют все шансы быть вкусными, кислыми либо острыми на вкус.

       Приготовленные овощи, коие обыкновенно на вкус кислые

       Два ингридиента, характерных для тайской кухни - соус чили и кокосовое молоко. Присутствуют разные варианты соуса чили - Gaeng Mussaman, Gaeng Phanaeng , Gaeng Phet, Gaeng Liang - их применение находится в зависимости от вида яства и вида мяса. И все же, более модный Gaeng Pet (Gaeng Pet в переводе с тайского означает "острый соус с карри") Основа этого соуса - перец чили, чеснок, соль, листья лимона, плоды кориандра, лайм, листья растения krachai (Boesanbergia pandurata), листья galanga (Languas galanga), и kakpi (тайский соус из креветок).

       Кокосовое молоко было замечено в тайской кухнe в последствии переселения в Юго-Восточную Азию. Оно применяется в мясных и рыбных яствах, снижая резкость вкуса иных основополагающих. Кокос - визитная карточка всех кухонь Юго-Восточной Азии.

       Самые модные яства тайской кухни:

       Своеобразная тайская кухня довольно острая. Обилие в рецептах красного перца "чили", чеснока, белого перца, и других пряностей делает их вкус и запах просто эксклюзивными. В следствии этого не спешите вкусить незамедлительно все, дайте организму привыкнуть.

       Закуски

       Poh Piah Sod - булочки с колбасой, омлетом и овощным салатом.

       Mi Krob - как следует прожареные макароны с кисло-сладким соусом..

       Супы

       Tom Yam Kung - остро-кислый суп, в состав которого входят креветки, грибы, кокосовое молоко, джинждер-корень, листья лимонной травы, чили, сок зеленого лайма - вот далеко не полный список его ингредиентов.

       Tom Kha Kai - остро-кислый суп из кокосового молока с курицей.

       Салаты

       Yam Nua - мясо на гриле, огурец, лук с перцем и соком лайма.

       Larb Kai - курица с рубленым луком, сок лайма и перец.

       Лапша

       Phat Thai - рисовая лапша в особом соусе, яйца, креветки, ростки бобов и зеленый лук.

       Острые блюда

       Kaeng Khiao Wab Nuea - острая говядина с зеленым карри.

       Khao Nam Phrik Long Reaua - острый рис с креветками.

       Khao Phat Khee Mao - острый рис с тайским базиликом и морепродуктами.

       Если Вам захочется чего-то национального, хотя подобного на европейскую еду, храбро заказывайте "Катомму" - нетяжелый рисовый суп со свининой. "Краб карри" - грандиозный морской краб, запеченный в соусе карри с зеленью.

       Во время пищи употребляют, в большинстве случаев, лишь безалкогольные напитки. Как показывает практика, что наилучшим напитком для европейцев в Тайланде считается пиво. Наилучшие вида "Сингха" и "Карлсберг" районного производства, а из прочных видов - "Чанг Биа" с 2 слонами на этикетке.

       Тайские фрукты

       Более 20 видов бананов, манго, ананасы, арбузы, папайя, тамаринд, кокосовые орехи, гранаты, финики, апельсины, грейпфруты и прочие экзотические фрукты выращивают в Тайланде и зимой и летом. Не успеет завершится сезон сбора 1 фруктов, как приходит время иных. С января по апрель собирают виноград, яванские яблоки, мандарины, арбузы и гранаты. Позднее созревают ананасы, дурьяны и манго. В начале июля начинают собирать лонганы, лангсаты, ююбы, помела, рамбутаны и сахарные яблоки. После этого вновь приходит сезон мандаринов, винограда и арбузов.

       Некоторым фруктам в Тайланде посвящают фестивали и карнавалы. В апреле в Чачоенгсао (Chachoengsao) ведется фестиваль Пает Риу (Paеt Riu), посвященный манго. Это, скорее всего, самый уважаемый и модный фрукт в Тайланде.

       В мае в Сонгкхла ведется конкурс "Мисс Южный Тайланд" с наибольшим фруктовым базаром.

       В июле в Чантабури ведется выставка экзотических фруктов, основным из коих считается дурьян, обладающий утонченным, специфическим вкусом.

       В сентябре близко от Бангкока, в Накхон Патхоме, проходит процессия на лодках, полных фруктов и цветов в честь фрукта помело.

       Рестораны

       Рестораны и кафе считаются в Тайланде обыкновенным действом как в отелях, но и в наибольших моллах. Более любимы обитателями Бангкока негромкие ресторанчики прямо на улице и на берегу речки. В них разнообразное рационах, прекрасное обслуживание и за небольшие расценки возможно испробовать кухню всех ареалов Тайланда.

       Любители отличительных чувств имеют все шансы насладиться ужином на корабликах, курсирующих по реке Чао Прайя. Нетяжелый бриз, ужин при свечах и негромкая музыка делают романтичное настроение.

       Также довольно востребованы в Тайланде рестораны с яствами из морепродуктов. В них широкий выбор новой еды, приготовленной на древесном угле по индивидуальному заказу, и еще прекрасный ассортимент районных и импортных вин.

       Традиционно обед завершается рисовой лепешкой на кокосовом молоке и взбитыми сливками с фруктами, а ужин - супом, в последствии которого подают вкусное и фрукты. Обед либо ужин в мегаполисе получится в 8-10 $ на человека.

       В некоторых ресторанах гости имеют все шансы понаблюдать традиционные и этнические танцевальные программы. Департамент туризма Тайланда (ТАТ) постоянно присуждает специализированные награды более модным ресторанам. Собственники этих ресторанов обеспечивают туристам достойный уровень питания, обслуживания и гигиены.