Во всем мире увеличивающийся интерес к лечебным свойствам трав и специй вызывает рост известности тайской кухни. Много специй семейством из Таиланда, некоторые тут культивируются. У трав и растений длительная обыкновение использования в медицине, в следствии этого не странно, что повара знали и предпочитали не столько их вкусовые свойства, но и лечебные качества.

       Кориандр - во всех его формах считается, вполне вероятно, наиболее широко применяемым растением. Новые листья применятся для придания особого запаха в бесчисленном большом колличестве яств; корни, толченые сообща с чесноком и черным перцем - в виде приправы, на тот момент как семена используются в виде самостоятельной пряности и в составе иных специй.

       Базилик – иная главная пряность, чaщe всeгo применяется 3 вида: cладкий базилик с немаленькими листьями прибавляется в супы и к морепродуктам. Базилик поменьше, лимонный, используется к супам и в виде добавки к салатам, а священный базилик прибавляется к фри.

       Листья мяты курчавойприменяются в салатах и нередко употребляются в сыром облике, как обыкновенная мята.

       Лимонная трава так плотно ассоциируется с тайской кухней, что стала модным названием ресторана, и оттеняет цитрусовым вкусом tum yum, пряный суп, ставший национальным яством.

       Лайм выжимается или поверх, или прибавляется ко почти всем яствам, а кожура и душистые листья кафрского лайма применяются в виде приправ либо украшения.

       Имбирь галангал, прибавляется в еду к супам либо входит в состав карри. Иной адепт рода имбирных, куркума, дает яркий, желто-оранжевый цвет южной тайской кухне.

       Тмин, корица и кардамон пришли из Индии, и обнаружили широкое использование в составе карри. Много чеснока применяется имиджу с луком шалотом.

       Зеленый лук обедают в сыром облике, или могут использовать в составе иных яств. Листья пандана применяются как изящное обрамление для подачи душистых пряных закусок из курицы либо свиных ребрышек.

       Перец-горошек, говорят, что он стал добавляться для придания яствам острого вкуса ранее, чем в Таиланде был замечен перец-чили, и везде где только можно все еще применятся в виде добавки гроздьями, как пряность в сушеном либо молотом облике.

       Жасминовая эссенция, бутоны лилии, ипомея, гвоздика, шафран, кунжут, и немало иных трав и пряностей, коие оттеняют вкус, запах и текстуру яств - все обнаружили использование в Тайской кухне в разных вариантах, добавляя лечебные качества классической кухне.