Чили (Phrik)

       У тайцев есть поговорка "Чили - это Тайланд, Тайланд - это чили" Чили - это суть тайской кухни. Легендарные собственной остротой, чили применяются в карри, супах и салатах, и нередко сервируются как аккомпанемент к блюдам.

       Кориандр (Phak Chii)

       Хоть кориандр и родственник петрушки, его нежные листья владеют крепким вкусом и запахом. Кориандр - 1 из немногих пряных трав, коию широко применяют в восточной кулинарии но даже это 1 из ключевых ингредиентов тайской кухни. Он владеет нетяжелым запахом цитрусовых, навевающим воспоминания апельсин. Круглые семена кориандра применяются для ароматизации овощей и карри.

       Кокосовое молоко (Ka-Thi)

       Кокосовое молоко - вкусная, густая жидкость, выдавленная из тертой мякоти спелого кокоса в последствии того, как она была замочена в теплой воде. Это стереотипный ингредиент карри, десертов и напитков. Кокосовые сливки - наиболее жирная версия. Прозрачный сок из молоденьких кокосов также называется кокосовым молоком либо кокосовой водой, и применяется в тропических напитках.

       Рыбный соус (Nam Pla)

       Еще 1 неотъемлемый тайский ингредиент, придающий соленый вкус еде. Его делают из брожения целой небольшой рыбки, к примеру, анчоуса, в следствии удается довольно душистая янтарная жидкость. Его нередко ставят на стол либо подают как приправу с порезанными чили и соком лайма. Практически постоянно держитесь рецепта, дабы не пересолить блюдо.

       Лимонное сорго (Ta-Khrai)

       Лимонное сорго - 1 из самых модных пряных трав в тайской кулинарии. Мелко порезанное либо раздавленное сорго выдает лимонный вкус спасибо пребыванию в сорго цитрусовых масел. Его нередко применяют в рыбных яствах и карри, для придания вкуса салатам и супам. Для применения необходимо очистить наружные листья и применять мелко нарезанную середину. Либо применяйте целый стебель в супах либо бульонах.

       Лайм (Ma-Nao)

       Сок лайма применяется фактически во всех тайских яствах. В том числе и присутствует тайское выражение, что слово "скучный" переводится "как лайм без сока" Тайская кухня ни разу не скучна и лаймы играют немалую роль в нежном сочетании вкусов, коие включают вкусный, соленый, кислый и довольно острый. В лаймах в полтора раза более кислоты, чем в настолько же числе лимонов, и их применяют в коктейлях, приправах, карри. Помимо сока применяется и тертая цедра.