Наверное, широко известно, что тайский суп является едва ли не основополагающим моментом тайской кухни, уникальный, очень вкусный, часто базирующийся на кокосовом молоке, щедро наполненный приправами, особенно перцем и некоторыми другими добавками. Суп может выступать как отдельное блюдо или как дополнительное кушанье, используемое для того, чтобы перебивать вкус от предыдущего блюда или помогать при смене блюд.

Когда готовится тайский суп, в него не добавляют овощи, как в наши обычные супы, он, помимо молока кокоса, может базироваться на отваре от мяса или рыбы. Далее в жидкость вводятся приправы, свежая зелень, в зависимости от вида супа используют грибы, морепродукты и т.д., иногда всыпается рис или лапша.

Более дорогие супы характеризуются оригинальным вкусом, появляющимся из-за добавления кореньев, ароматных травок и листьев. Обычно подобные добавки только провариваются и извлекаются из блюда, чтобы не портить конечный вкус его. При желании можно делать суп более сладким или более кислым, в общем, экспериментируйте, тайцы это любят!